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Marisco a domicilio

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El Festival Internacional del Cangrejo de Río en Herrera fue todo un éxito

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Foto: Herrera de Pisuerga

El XXXVIII Festival Internacional del Cangrejo de Río en Herrera fue todo un éxito: 15 carrozas, cientos de participantes, peñas populares, degustación de cangrejos y muchas más actividades fueron las que coronaron a este marisco como el producto de Herrera de Pisuerga.

El festival, que terminó el domingo, contó con la presencia de los habitantes de la región y miles de turistas que se dieron cita para festejar al crustáceo más popular desde 1972. El cierre del festival estuvo marcado por la quema de la falla del cangrejo, una gran carroza que cerraba el desfile. La carrozas que acompañaron a la fiesta retrataban personajes de la TV y famosos del mundo, se realizó un pequeño tributo a Michael Jackson con el vídeo Thiller.

Tras el desfile oficial por las calles de Herrera, tuvo lugar la gran comida popular, en la que los presentes degustaron platos de cangrejo de río y una gran paella, que fueron las delicias de todos. Si este año no has podido ir a Herrera, esperemos que el año que viene tengas la suerte de disfrutar este festival del cangrejo de río, la fiesta tradicional de la identidad de Herrera de Pisuerga.

Fuente: Diario Norte Castilla

Recetas de mejillones a la provenzal

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Esta semana hemos hablado de los usos de los mejillones en la gastronomía y hoy te ofrecemos esta receta de mejillones a la provenzal, un plato tradicional de la cocina española.

Los mejillones a la provenzal son sabrosos, aromáticos y frescos, ideales para compartir en un almuerzo al aire libre estos días de verano. Espero que los probéis en casa y disfrutéis de estos mariscos exquisitos!

Los ingredientes: 2 kgr mejillones, ½ kgr tomates de pera muy maduros, 3-4 dientes de ajo, 1 guindilla (opcional), 1 ramillete de perejil, 1 lata de tomates al natural, hierbas aromáticas (como tomillo, orégano), sal, pimienta molida, 200 cc vino blanco seco, aceite de oliva virgen.

La preparación: Limpia los mejillones bajo el grifo y desecha aquellos que tengan la concha rota o que estén abiertos porque no son frescos. En una cazuela con generoso aceite de oliva, saltea los ajos pelados, los tomates en rodajas, la guindilla, el perejil picado y las hierbas. Remueve y cuece por 3 minutos, hasta que los tomates se ablanden. Aparte tritura aparte los tomates de lata, con su jugo, y añade a la cazuela. Condimenta con sal y pimienta. Cuece por 10-15 minutos. Pasado este tiempo, añade los mejillones, cubre con el vino blanco y un hilo de aceite de oliva. Remueve bien, tapa la olla y deja cocer unos 5-7 minutos a fuego fuerte, o hasta que los mejillones se abran.

Degustación: sirve los mejillones al momento en la mesa y acompaña con un vino blanco de añada. Para mí bastan sólo unas buenas rodajas de pan de campo, pero si gustas puedes acompañar con patatas o ensalada de hojas verdes.

Fuente: Directo al paladar

Las ventas de mariscos suben en las lonjas por el verano

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Las lonjas de Galicia están experimentando un saludable incremento de sus ventas por el movimiento turístico del verano. Entre los mariscos más pedidos están el percebe, el buey de mar y las cétareas, cuyas ventas se han triplicado este verano.

El mayor consumo de mariscos de Galicia están dándose en Ferrolterra, Ortegal, Cerdeira, entre otras. Además la crisis no ha afectado tanto a los precios como se estimaba, ya que el kilo de percebe se encuentra en los 146 €, mientras que el año pasado era de 143.

Hasta el momento se han vendido más de 18.000 kilos de percebe, y el buey de mar ha superado ampliamente los 70 kgr mensuales de venta que arrojó enero. Los mariscos son más pedidos para la venta en restaurantes y hoteles, donde seguramente son los reyes de la carta, elegidos por españoles y turistas extranjeros.

Así que a disfrutar del marisco en estos días de verano, donde el sabor de mar se presta para compartir con amigos y familiares!

Usos de los mejillones en la gastronomía

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Los mejillones son unos de los mariscos que más abunda en todo el mundo, se los conocen tanto en el hemisferio Norte como en el Sur, donde en algunos países recibe el nombre popular de choros. Los mejillones son simplemente deliciosos y como os daréis cuenta, uno de mis mariscos preferidos.

Sus usos en la gastronomía también son abundantes, ya que se los hace hervidos, asados, fritos o en vinagretas. Lo mejor es consumir los mejillones aún vivos, es decir, es mejor tenerlos vivos al momento de la cocción porque se hacen tóxicos rápidamente al morir. No debes descartar con esto los mejillones en conservas, que estaban vivos al momento de cocerlos y envasarlos, pero si vas a comprarlos en la tienda, es mejor vivos.

Veamos algunos datos curiosos de los mejillones y la gastronomía:

  • En Francia, los mejillones son el ingrediente principal del plato tradicional Éclade des Moules, un asado que se sirve en la Bahía de Vizcaya.
  • En Turquía, los mejillones se sirven con cerveza o raki y pueden prepararse de 2 formas: midye tava (empanados y fritos) o midye dolma (rellenos con arroz y fríos).
  • En Holanda y Bélgica se los acompaña con patatas fritas, como el famoso fish and chips inglés.
  • En China, la cocina cantonesa los sirve en un caldo de ajo fermentado con habas negras.
  • En Nueva Zelanda se sirven con una vinagreta picante de chili.
  • En Italia forman parte de un plato típico que se sirve con pasta y otros mariscos.

Finalmente, en España se los consume en miles de recetas, como arroz con mejillones, mejillones a la marinera, mejillones con mahonesa, mejillones a la vinagreta, tapas de mejillones y todos los que tu imaginación pueda pensar.

Recetas de almejas del siglo XIX

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En la cocina española los mariscos están presentes desde tiempos inmemoriables y con el paso del tiempo las recetas y modos de preparación han ido cambiando. Hoy veremos las recetas de almejas, así como las preparaban a finales del siglo XIX.

Si gustas lucirte con tus comensales, te aconsejo que sigas las instrucciones de estas recetas para sorprender a amigos y familiares con preparaciones de antaño, pero con el sabor de siempre.

Aquí las 3 recetas tradicionales de almejas, como se preparaban a finales del siglo XIX:

Almejas a la marinera: un plato tradicional de los fogones españoles que no ha cambiado mucho en su preparación. Luego de limpiarlas en agua con sal, las salteas en generosa mantequilla en la sartén, junto con perejil, cebolleta y ajo picados. Sazona con pimienta y añade un poco de miga de pan. Cueces por unos minutos y sirves en la mesa.

Almejas al minuto: este es un plato sencillo para degustar en cualquier momento. Cueces las almejas en agua y las abres. Al retirarse del fuego, pasas por tamiz el agua desprendida por las almejas, guardando un poco. En la misma cazuela, añades aceite de oliva y perejil picado y salteas todo junto hasta que estén cocidas. Vas mojando la preparación con el agua de las almejas hasta que se forme una salsita. Sirves en la mesa con zumo de limón.

Almejas a la poyada: una vez que estén limpias, colocas las almejas en una cazuela sin nada y las cueces hasta que se vayan abriendo. El fuego no debe estar muy alto. Cuando estén abiertas, retiras las conchas y pasas las almejas a otra cazuela con manteca o aceite. Añade pimentón, nuez moscada raspada, perejil y cebolletas picadas. Ve añadiendo un poco de harina y humedece con caldo y un poco del agua que habrán despedido las almejas (recuerda previamente pasarlo por un tamiz). Deja hervir unos minutos y mantiene tibio. Al momento de servir, espesa con yemas de huevo la salsa y añade el zumo de limón.

Fuente: Marisco-Norisco

Hoy comienza el Festival del Cangrejo en Herrera de Pisuerga

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Hoy y durante todo el fin de semana Herrera de Pisuerga festeja la XXXVIII Festival Nacional de Exaltación del Cangrejo de Río, una de las fiestas populares y de mariscos más importante de la zona.

El programa del Festival del Cangrejo de Río ofrece diversión, gastronomía y tradición en 3 días de fiesta popular, para los habitantes y los turistas.

Aquí el detalle de las actividades:

  • Hoy 31 de julio

22.30 h  Concentración de peñas – Chupinazo Oficial del XXXVIII Festival Nacional de Exaltación del Cangrejo de Río. Lugar: Plaza de Toros.

23.30 h Concierto Cangrejo Rock: Mirada de Ángel y Mr. Machín del programa de Arte Joven de la Junta
Concurso DJ’S.

00.00 h Verbena con la orquesta Alto Standing.

  • Sábado, 1 de agosto

11.00 h  XIV Trofeo Infantil de Ciclismo “Luisito Redondo”.

13.00 h Gigantes y cabezudos amenizados por la charanga El Relamido, recorrerán nuestras calles.

21.00 h Presentación oficial de la Reina del Festival, Miss Turismo y Damas de Honor amenizado por la charanga El Relamido. Presentado por José Luis Gómez Estaca “Pilín”. Pregón a cargo de Mª José Escalera Terán, directora del informativo Parlamentario de Telemadrid. Lugar: Polideportivo municipal.

22.00 h Cena homenaje en honor a la Reina del Festival, Miss Turismo y sus Damas de Honor.

23.30 h Espectacular desfile acompañado de Peñas con Carroza Nocturna. Lugar: Estación de autobuses.

00.00 h Quema de una colección de Fuegos Artificiales. Lugar: El Mirador Duque de Frías.

00.30 h Gran verbena amenizada por orquesta Kosmos.

  • Domingo, 2 de agosto

11.30 h Recepción de autoridades, Caballeros y Damas de la Orden, acompañados de autoridades locales y la directiva del CIT. Lugar: Monumento al Cangrejo.

12.00 h Espectacular desfile: falla oficial del Cangrejo con la Reina, Miss Turismo y Damas del Festival. Grandiosas carrozas. Gigantes y cabezudos, nuestras peñas, charangas, majorettes, colorido, música, alegría, diversión. Despúes Concurso de Cangrejos Vivos y Condimentados, cuyo jurado estará compuesto por prestigiosos restauradores de Castilla y León y Cantabria.

15.00 h Sabrosa comida popular. Gran Paella Herrerense y Cangrejos Condimentados (Interesados, retirar tarjetas en las taquillas del Campo de Fútbol Municipal “El Parque”). Lugar: Parque Municipal. Gran comida de la Festiva Orden del Cangrejo servida por el Restaurante Cortés (interesados retirar tarjetas en el Ayuntamiento). Lugar: Pabellón Municipal. Entrega del Cangrejo de Oro XXXVIII Festival del Cangrejo.

19.00 h Espectáculo ecuestre: Exhibición y Doma de Caballos de alta escuela, con guitarristas y bailarinas a cargo de la Escuela de Sebastián Sobrino.

21.30 h Espectacular verbena a cargo de la orquesta Fanny Band.

00.00 h Grandiosa quema de la Gran Falla del Cangrejo 2009, realizada por la “Agrupación Fallera Herrerense” y la animación de El Relamido. Lugar: Plaza de Toros.

00.30 h Continúa la verbena con la orquesta Fanny Band y fin de fiesta.

Fuente: Carrion Global

El cangrejo de agua dulce en peligro de extinción

cangrejo

Según un estudio realizado por la Sociedad Zoológica de Londres y la Universidad de Michigan del Norte, las especies de cangrejo de agua dulce se encuentran en peligro de extinción por la destrucción de sus hábitats, la contaminación y los drenajes.

De las 1.280 especies que existen, las de sudoeste asiático son que están en más peligro. Esta investigación coloca a este marisco entre las especies del mundo más amenazadas y es un peligro para el equilibro de los ecosistemas que habitan, ya que son el alimento de otros animales.

Los resultados del estudio relevan esta situación para el cangrejo de agua dulce:

  • 227 especies están bajo amenaza de desaparecer.
  • 628 especies no puede asegurarse su futuro.
  • 40 de las 50 especies que viven en Sri Lanka están en peligro.

¿Quiénes son estos mariscos?

Los cangrejos de agua dulce son crustáceos que precisan de agua para vivir, sobretodo agua limpia y su presencia en algunas zonas de agua es un sinónimo de libre contaminación. Estos mariscos se alimentan de algas, hojas caídas y la descomposición de otras especies.

Además son el alimento de nutrias, garzas, martín pescadores, lagartos monitores,  cocodrilos, sapos , ranas, jabalíes y algunos monos.

Fuente: Marisco Norisco

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